Титан диоксиді туралы не білуіңіз керек

Титан диоксиді зиянды ма? Ол қандай тағамдарда қолданылады? Баламалары бар ма? Бұл — біз тұтынатын азық-түлік өнімдеріндегі ингредиент туралы қойылып жатқан барлық сұрақтар.

Кейбір тағам компаниялары титан диоксидін кейбір өнімдерінен алып тастау бастамасын қолға алды. Францияда титан диоксидін тыйым салу туралы түзету енгізілді.

Металл мен химияның құрамдас бөлігі сияқты естілетін бұл ингредиент қауіпсіз бе? Біз Аризона штаты университетінің Инженерия мектебінде зерттеу және инновациялар бойынша вице-декан Пол Вестерхоффқа жауап алу үшін хабарластық.

«Менің ойымша, TiO2 [титан диоксиді] адам денсаулығына қауіп төндірмейді», - деді ол.

Титан диоксиді не және ол тағам өндірісінде неге қолданылады?

Доктор Вестерхофф: «Титан диоксиді көптеген азық-түлік, жеке күтім және басқа тұтынушылық өнімдерде кең таралған қосымша. Ол кейде ақтырушы ретінде, ал кейде өнімнің топтаспауын қамтамасыз ету үшін анти-агломерат ретінде қолданылады. Титан диоксиді сонымен қатар кейбір өнімдерге текстура береді — ол кейбір тіс пасталарында абразив жасау үшін де қолданылады.»

Титан диоксидін қандай өнімдерде табуға болады?

Доктор Вестерхофф: «Титан диоксиді көбінесе тәттілерде, кондитерлік өнімдерде және сағыздарда кездеседі. Ол кейбір шоколадтарда тегіс текстура беру үшін, ал пончиктерде түс пен текстура беру үшін қолданылады. Жеке күтім заттары арасында ол тіс пастасы мен кейбір күннен қорғайтын кремдерде жиі кездеседі.»

Титан диоксиді адам тұтынуына қауіпсіз бе?

Д-р Вестергофф: «Титан диоксидін тұтынумен байланысты қауіптер туралы көп ақпарат жоқ, бірақ ол АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі (FDA) тарапынан қауіпсіз (GRAS) ретінде танылады. Аризона мемлекеттік университеті жүргізген зерттеу титан диоксидінің бар-жоғын тексеру үшін көптеген қолжетімді өнімдерді, соның ішінде ұнтақталған донаттар, шайнайтын гумка, крем, ванильді пудинг және шоколад барларын талдады. Біздің зерттеуіміз тестіленген өнімдерде титан диоксидінің бар екенін анықтады, сондай-ақ кейбір өнімдердегі титан диоксидінің 5 пайызға дейін нано бөлшектер түрінде екенін көрсетті. Титан диоксидіндегі нано бөлшектердің токсикологиясы негізінен ингаляциямен байланысты қауіптерге назар аударды, бірақ тұтынуға көңіл бөлмеді.

«Балалар ересектерге қарағанда, диеталарының арқасында титан диоксидіне көбірек ұшырайды. Олардың диеталары тәттілерге, кондитерлік өнімдер мен гумкаға бай, бірақ бұл балалардың өсуімен өзгереді.»

Азық-түлік компаниялары титан диоксидінің орнына басқа баламалар қолдана ала ма?

Д-р Вестергофф: «Титан диоксидінің орнына қолданылуы мүмкін басқа ингредиенттер кальций фосфаты мен кремний диоксиді болуы мүмкін.»

Д-р Вестергоффтың сараптамалық пікірімен қатар, біз титан диоксиді туралы сұрақтарға жауап беретін «The Conversation» журналындағы мақаланы тауып алдық. Кейбір маңызды қорытындылар:

Титан диоксиді (металл титан емес) – заттарды ақтап көрсету үшін қолданылатын белсенді емес, ерімейтін материал – ол көптеген өнімдерде, соның ішінде азық-түлік, қағаз, бояу және пластикте кездеседі.

Титан диоксидіне қатысты ең үлкен алаңдаушылық нано бөлшектерге қатысты, бірақ бір сарапшы «бір типтегі [нано бөлшек] ... басқа типтің не істейтініне байланысты зиянды болуы мүмкін деп есептеу – устрицаларға аллергияңыз бар болса, алма жеуден бас тарту сияқты» деп түсіндірді.

Кейбір зерттеулер зиян келтіру әлеуетін көрсетеді, бірақ қандай материалдар мен қандай жағдайларда елеулі зиян келуі мүмкін екендігі туралы ақпарат жоқ. Басқа зерттеулер әсер көрсетпейді.